Robusta咖啡跟Arabica咖啡 -
Aribica具有更微妙的甜味而且具多層次風味，所以在市面上價格較高。另外，Robusta所含咖啡因高了兩倍之多，消費者會有較多的考量。

從漿果到咖啡豆
咖啡豆是來自於咖啡樹的果實中的漿果。果實在灌木上成熟後採摘下來，從果肉中取出豆子。有的方法是在在果肉去除之前，直接放在陽光下發酵;另一種方法是先把大部分的果肉去掉，再把豆子拿去發酵。完後經過清洗和乾燥後包裝。

咖啡的生成
咖啡樹的收成- 咖啡樹在五年或以上，它的漿果就可以收割了。當果實從綠色變成紅色時就可採收。

咖啡豆的加工處理
1 成熟的漿果經過去除外果皮、果肉和碎屑。最終留下生的青豆。
2 烤焙(鼓烤)-青豆經過烘烤(通常是在鼓桶狀)，以呈現出特有的咖啡香氣和味道。

咖啡因
咖啡煮的時間越長,咖啡因會提取越多。Espresso咖啡方法是強迫熱水在高壓下快速通過,促使不穩定且富有香氣的油脂出來，但卻沒有如一般滴漏咖啡般提取這麼多咖啡因。

即溶咖啡的製作過程
即溶咖啡是咖啡經過乾燥成粉末，這樣就消費者就可以通過再加水來還原。有兩種方法:一種是噴霧乾燥法,把液體咖啡通過一個小的噴嘴來提供超細的薄霧,噴在熱且乾燥的空氣中，迅速變成粉末。一種是冷凍乾燥，是液體咖啡冷凍後，然後冷凍乾燥，水直接從冰變成氣體。在製造過程中，所有類型的即溶咖啡都失去了風味和咖啡因，但是冷凍乾燥方是保存了更多的芳香化合物。

咖啡因如何影響人體
咖啡因是世界上被廣泛使用的活化精神物質(一種可以改變心理過程的物質)。咖啡因最顯著的效果是在攝入適量的咖啡因後(50-300mg，推薦的每日攝入量為400mg)。包括提高警覺性、能量和集中注意力的能力。大量攝取的人會產生較負面的影響，比如焦慮和失眠。

1. 大腦- 消除疲勞;會導致焦慮或失眠
2. 心臟和血液迴圈-增加血壓;心律不齊的風險增加
3. 胃- 飲用過量與胃灼熱
4. 腎- 利尿;增加腎結石的風險